うなぎは煮て食べる

鰻を自分でさばく能力はないので，鰻を買ってくる場合は，白焼きか蒲焼である。どうやって食べるかというと，次のようにする。

・うなぎのタレを作る。日本酒とみりんと醤油と水（あとは好みで砂糖）を適当に混ぜ合わせて煮立てたもの。アルコール分が，最終的には感じられないようにする。あまり濃くしない方がおいしい
・白焼きの場合は，ガスレンジ上の網，グリル，オーブントースター等で焼く。じゅわじゅわ言うようになるとよい
・焼いた白焼き，または蒲焼を，熱いタレに投入して煮る。ほどよく柔らかくなったらできあがり。ご飯に乗せて食べる

ということで，私は，鰻は煮て食べるものだと思っているのだが，これを人に話すと怪訝な顔をされる。まあそうだろう。料理店ではそんなことはしないから。

でも，おいしいのだ。今朝はパルシステムで買った冷凍の長焼き2本を煮て，1本分を弁当に持ってきた。うまいうまい，ということで，おかず入れもごはん入れも鰻丼だったのだが，あっという間に食べてしまった。

おいしい鰻とまずい鰻というものはある。まずい鰻は，長い時間煮ると，少しはごまかせる。

鰻が食べられるのも，あと何年かなあ…。食べられるうちに食べておこう。

すき屋の鰻丼も，そんなにおいしいとは思わないが，好きである。吉野家はまだ食べたことがない。

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